Svjetsko prvenstvo (SP) u nogometu koje će se od 20. studenog do 18. prosinca održati u Kataru, po prvi put na Bliskom istoku, bit će dobra prilika da se svijet upozna s najbogatijom i jednom od najsigurnijih država svijeta uopće.
Između ostalog, to je dobra prilika da se otkrije katarska kuhinja koja, poput susreta najuspješnijih nogometnih nacija na Mundijalu ove godine u Zaljevu, predstavlja nevjerojatan spoj bogatstva kultura, mješavina tradicija, običaja i okusa iz brojnih dijelova svijeta.
Tijekom stoljeća katarska hrana bila je pod snažnim utjecajem Levanta, Sjeverne Afrike, Irana i Indijskog pod kontinenta, kao i nomadske beduinske kulture. Rezultat je kuhinja prepuna složenih okusa s kombinacijom tehnika sporog kuhanja i bogate mješavine začina.
Hrana u Dohi bi lako mogla biti svojevrstan vrhunac dobrih utisaka onih koji budu posjetili Katar tokom ovog Svjetskog prvenstva, ali i mimo ovog globalnog događaja.
Veleposlanstvo države Katar u BiH predstavilo je listu katarskih jela koja lokalno stanovništvo ima najčešće u svom jelovniku. Riječ je najboljim katarskim jelima koje voli lokalno stanovništvo.
Prva na popisu je majboos, nacionalno jelo Katara, koji se mora probati. Sastoji se od riže i aromatičnih začina s mesom, piletinom, janjetinom ili čak morskim plodovima, a preliveno je prženim orašastim plodovima koji dodaju hrskavost ovom ukusnom katarskom tradicionalnom jelu. Dugo se kuha kako bi dobio dubinu ukusa. Servira se na podlozi od začinjene riže, uz salatu i domaći rajčica sos.
Majboos je jedno od popularnih jela u Kataru i uvijek će se naći na katarskom stolu, pogotovo kada kuhaju za goste. Ovo jelo možete jesti u gotovo svakom katarskom restoranu u Dohi.
Jedno od najpopularnijih je i Saloona, klasični arapski gulaš koji se često kuha u katarskim domovima za vrijeme obiteljskih večera.
Priprema se „od svega što je pri ruci“, ali obično uključuje govedinu, janjetinu ili ribu, uz sezonsko povrće začinjeno bijelim lukom i đumbirom. Može se jesti samostalno ili s rižom. Treba ga jesti uz izdašnu porciju kruha - da se čorba upije.
Posjetitelji koji dolaze u Katar mogu pronaći saloonu u bilo kojem tradicionalnom restoranu. Zapravo, skoro svaki souq (market, bazar) u Kataru ima negdje tradicionalni restoran. Postoje restorani u Kataru koji Salooni daju vlastiti suvremeni štih.
Na listi je također i warak enab, punjeni listovi grožđa koji su uobičajeni u većini kuhinja na Bliskom istoku, ali su oni iz Katara posebno ukusni. Warak enab obično sadrži mljeveno goveđe ili janjeće meso i rižu, začinjeno bijelim lukom, biberom i korijandarom. Najbolje je uživati u ovom katarskom jelu s kriškama svježeg limuna.
Tradicionalno jelo za uživanje je madrouba, ukusna kaša od riže koja se može jesti za bilo koji obrok. Priprema se s mlijekom, puterom, kardamamom i piletinom (ponekad s grahom). Potom se kuha satima dok ne postane kašasta. Svako mjesto ima svoj jedinstveni recept, ali preljevi često uključuju ghee (indijski puter) s kardamom ili prženi luk.
Labirint dvorišta i uličica u Souq Al Wakrahu je odlično mjesto za uživanje u ovom tradicionalnom jelu.
Na petom mjestu je kousa mahshi ili punjene tikvice, jedno od najpopularnijih jela na Bliskom istoku onda kada je gozba. Tikvice se pune mljevenom janjetinom i povrćem, a začinjene su peršunom i mentom. Također se mogu pronaći i mnogi restorani u Dohi koji poslužuju verzije od slanutka za vegetarijance.
Inače, svaka zemlja ove regije ima male varijacije u načinu na koji kuhaju punjeno povrće, pa je zanimljivo kada vas prijatelj pozove na kousa mahshi.
Vrlo popularne su i luqaimat ili krafne na katarski način. Sveprisutni desert u Kataru, luqaimat su slatke arapske knedle aromatizirane kardamamom i šafranom. Pržene su u dubokom ulju i prelivene šećernim sirupom, pomalo poput krofne.
Prilično je jednostavan za pripremanje. Ovaj desert zahtjeva minimalan broj sastojaka, a ukus je apsolutno fantastičan. Idealan luqaimat je hrskav spolja, a mekan iznutra.
Klasično bliskoistočno ugodno jelo je umm ali, vrsta deserta koji se najviše povezuje s Egiptom, ali Katar ima svoju jednako ukusnu verziju. Sličan je pudingu od tijesta, napravljen od grožđica, sjeckanih orašastih plodova i zaslađenog mlijeka i pečen dok ne porumeni i postane hrskav na vrhu, a zatim posut cimetom. Vjerojatno je jedan od najslađih katarskih deserta.
Vrlo popularni su i aromatični prženi slatkiši ili khanfaroosh, nešto između keksa i torte. To su okruglice tijesta napravljene od ružine vodice i šafrana, duboko pržene prije nego što se serviraju s posipanjem šećera u prahu ili malo meda. Ružina vodica im daje blago cvjetni miris i nježan okus.
Khanfaroosh „diskovi“ su prženi dok ne postanu hrskavi spolja, a zatim potpuno preliveni medom.
Na listi je i rogag, palačinke punjene svime. Utjecaj Indije na katarsku kuhinju može se vidjeti u rogagu, tankom sloju tijesta (slično dosi) koji se može puniti mesom, jajima ili povrćem.
Tradicionalno je jelo za doručak, ali je ukusno u bilo koje doba dana, a sir i med su opcija za svakoga tko voli slatko.
Posljednje jelo s popisa je kunafa sa sirom, desert s velikom dozom slatkoće. Kunafa je vrlo slatka tradicionalna arapska slastica koja je popularna širom Bliskog istoka. Pojedine varijante recepta su ušle u neke europske kuhinje.
Navodno su ga izmislili, pa čak i prepisali liječnici u Egiptu gladnim halifima tijekom svetog muslimanskog mjeseca Ramazana. S obzirom da je napravljen od peciva natopljenog šećerom i topljenog sira, u priču je lako povjerovati.
Iako je kunafa tradicionalno iftarska poslastica tijekom ramazana, u njoj se može uživati u bilo koje doba godine. Jedno od najboljih mjesta u Dohi za probati jeste tradicionalna tržnica u Dohi, Souq Waqif, priopćeno je iz Veleposlanstva Države Katar.
Notra.ba
